rezept – Zwischen zwei Welten

Rezept: Japanischer Basic-Hefeteig

Rose 28. März 2021 0 Comments

Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, an dem ich schon sehr lange sitze - japanischer Basic Hefeteig! Jeder kennt die vor allem zur Weihnachtszeit aufploppenden Rezeptposts "1 Teig - 50 Kekse" und genau DAS machen wir heute auch mal mit Hefeteig! Aus diesem Teig backe ich z.B. Melonpan, Gemüsebrötchen, Brötchen mit Schinken und Käse, Creme-pan und selbst Curry-pan klappt damit super!...

Rezept: Hinamatsuri Shiratama Dango

Rose 24. Februar 2021 0 Comments

Am 3. März wir in Japan das Puppen- bzw Mädchenfest, Hina Matsuri ひな祭り gefeiert. Neben einem dekorativen Set mit traditionellen Puppen, spielt auch Essen an diesem Tag eine große Rolle. Chirashizushi, Hisamochi, Hina-arare und mehr gehören dazu. Bei uns gibt es jedes Jahr Shiratama Dango in den typischen Frühlingsfarben Grün, Weiß und Rosa zu diesem Anlass. Vor ein...

Rezept: Oni-Milchshake zu Setsubun

Rose 1. Februar 2021 0 Comments

In Japan fängt nach dem alten Kalender am 3. Februar der Frühling an. Am Vortag, dem 2. Februar, feiert man daher Setsubun und vertreibt die alten schlechten Dinge (verkörpert durch Oni) aus dem Haus. Kinder lieben das Fest besonders, denn sie dürfen Erwachsene, die sich als Oni verkleidet haben, mit gerösteten Sojabohnen bewerfen. Dabei wird laut "Oni ha soto! Fuku ha uchi!" ("Oni hinaus,...

Nasu no ankake – 茄子のあんかけ

Rose 29. November 2019 0 Comments

Nasu no ankake (茄子のあんかけ) ist eine einfache kleine Beilage aus japanischen Auberginen (Nasu 茄子) in einer süßlich-salzigen Soße auf Sojasoßenbasis. Die Hauptsaison von Auberginengerichten liegt eigentlich im (Spät-)Sommer, doch grade im Herbst und Winter ist dieses Ankake Rezept in unserer Familie sehr gefragt. Wir bereiten es als Okazu, also als eine der Beilagen eines...