Am 3. März wir in Japan das Puppen- bzw Mädchenfest, Hina Matsuri ひな祭り gefeiert. Neben einem dekorativen Set mit traditionellen Puppen, spielt auch Essen an diesem Tag eine große Rolle. Chirashizushi, Hisamochi, Hina-arare und mehr gehören dazu. Bei uns gibt es jedes Jahr Shiratama Dango in den typischen Frühlingsfarben Grün, Weiß und Rosa zu diesem Anlass.
Vor ein paar Jahren habe ich zu diesem Anlass ein Rezept geschrieben und damals auf Sumikai veröffentlicht, nun möchte ich es auch hier auf meiner Seite mit euch teilen.
Das Rezept ist sehr einfach und kann auch gut mit Kindern gemeinsam zubereitet werden.
In vielen Asialäden und Onlineshops findet man Shiratama-ko (körniges Klebreismehl), aber wenn ihr es nicht findet, könnt ihr es mit normalem Klebreismehl aus dem Asiamarkt ersetzen. Dadurch ändern sich Konsistenz und Geschmack ein wenig, aber es wird genauso zubereitet und schmeckt auch sehr lecker!
Wer Banane, Erdbeeren oder Matcha nicht mag, kann den Teig auch mit Lebensmittelfarbe einfärben, oder ihn einfach nur pur weiß aus Shiratama-ko und Wasser herstellen.
Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept und bringt euch einen Hauch japanischen Frühling auf euren Tisch ~
Hina Matsuri Shiratama Dango
Equipment
- 3 Schalen für die Farben
- Mittelgroßer Topf
- Siebkelle/Kelle
- Schale mit Eiswasser
- Teller mit Backpapier
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 150 g Shiratama-ko (japanisches stückiges Klebreismehl)
- 60 g Erdbeeren
- 70 g Banane
- ca 60 g Wasser
- 1 Tl Matcha Pulver (gemahlener grüner Tee - kann auch durch Lebensmittelfarbe ersetzt werden)
- gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
- Obst für die Deko
Anleitungen
Bereitet die drei Teige wie folgt vor:
- 1. Schüssel: Zerdrückt die Erdbeeren, sodass ein möglichst glattes Püree entsteht. Mischt 50g Shiratamako hinzu und verknetet die Zutaten zu einem weichen Teig. Der Teig sollte nicht zu trocken, aber auch nicht klebrig sein. Falls er zu trocken wird, gebt vorsichtig noch ein wenig Saft einer zerdrückten Erdbeere hinzu. Der Teig sollte sich wie ein weiches Ohrläppchen anfühlen. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn beiseite.
- 2. Schüssel: Zerdrückt die Banane zu einem glatten Brei. Gebt 50g Shiratamako hinzu und verknetet die Zutaten zu einem weichen Teig. Sollte der Teig zu trocken und bröselig sein, gebt vorsichtig noch etwas Banane hinzu. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn beiseite.
- 3. Schüssel:Gebt 50g Shiratamako und den Tl Matchapulver in die Schüssel. Fügt nun schluckweise das Wasser hinzu und knetet den Teig. Wenn der Teig die Konsistenz eines weichen Ohrläppchens erreicht, ist er fertig.Packt nun auch diesen Teig in Frischhaltefolie und legt ihn beiseite.
Formen
- Klassisch werden Shiratama zu kleinen runden Kugeln geformt, die in der Mitte mit dem Daumen leicht eingedrückt werden. Ich nutze dazu einen Messlöffel, damit ich immer die gleiche Menge Teig habe ohne wiegen zu müssen. Ihr könnt den Teig aber auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie glatt steichen und mit kleinen Ausstechern ausstechen. Mit ein wenig Wasser lassen sich auch mehrere Teigschichten miteinander verbinden.
Kochen
- Füllt einen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringt das Wasser zum kochen. Stellt dann die Temperatur herunter, sodass das Wasser simmert.Gebt nun eure Shiratama nacheinander ins Wasser - sie werden zuerst sinken und dann wieder an die Oberfläche steigen. Sind sie an der Oberfläche, lasst sie noch für ca. 2 Minuten simmern und fischt sie dann mit einer Siebkelle heraus. Gebt die Shiratama in eine Schale mit Eiswasser und lasst sie darin auskühlen, danach könnt ihr sie entweder direkt servieren, oder auf Backpapier legen während ihr die Servierschalen vorbereitet. Shiratama sollten möglichst frisch gegessen werden, lasst also zwischen Herstellung und Verzehr nicht allzu viel Zeit vergehen.
Servieren
- Da die Shiratama selber bis auf den Fruchtzucker der Erdbeere und der Banane keine Süße besitzen, werden sie oft mit Sirup oder gezuckerter Kondensmilch gereicht. Der japanischen gezuckerten Kondensmilch kommt hierzulande "Milchmädchen" sehr nah, deshalb verwende ich es sehr gerne dafür. Richtet eure Shiratama mit etwas Obst in Schälchen an und gebt ca. einen Tl Milchmädchen darüber - nun könnt ihr die Leckerei genießen!
- Tipp: Statt Milchmädchen könnt ihr auch Honig, Kuromitsu oder Anko über die Shiratama geben
